鸡腿菇在炒之前需要焯水吗？鸡腿菇要怎么焯水？炒鸡腿菇怎么做好吃？
鸡腿菇含有多种营养成分，常吃一些鸡腿菇能补充身体所需的营养成分，很多菌菇类在烹饪之前都是要焯水处理的，那么鸡腿菇在炒之前需要焯水吗?鸡腿菇要怎么焯水呢?
炒鸡腿菇要焯水吗?
鸡腿菇炒菜需不需要焯水还是看情况决定。两种情况下需要焯水：如果需要快速的做出关于鸡腿菇的菜，就需要焯水否则鸡腿菇不容易熟，或者不能忍受太大菇菌味，因为不焯水菇菌味会很浓。
如果是炒鸡腿菇的话，就必须提前对鸡腿菇进行焯水处理，这样既能够让鸡腿菇变得更容易炒熟，又能够有效去除鸡腿菇中的涩味，保留鸡腿菇的鲜味。
如果吃火锅的话，则不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理，直接将鸡腿菇切厚片上碟便可。红烧或者炖的话，也不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理，因为这样做出来的鸡腿菇菜品的味道比较浓，可以盖去菇类的膻味。
鸡腿菇怎么焯水?
鸡腿菇焯水的方法非常简单，将鸡腿菇洗净切片后放入烧开的水中，同时可以加入一些盐、花椒、胡椒粉、或者醋，这样更能够去除鸡腿菇中的土腥味、涩味以及一些杂质。鸡腿菇在烧开的水中稍微煮一会后便可以捞出来备用，这就算完成了鸡腿菇的焯水工作。
炒鸡腿菇怎么做好吃?
鸡腿菇炒咸肉
食材：鸡腿菇、咸猪肉、姜、葱、花生油、盐、味精、白糖、蚝油、生抽王、生粉、麻油
1、鸡腿菇切片焯水、姜切片、葱切长段、咸猪肉洗净切厚片备用;
2、烧锅下油，加入鸡腿菇和盐炒熟至香味出来，倒出待用;
3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香;
4、加入味精、白糖、鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
鸡腿菇炒西兰花
食材：鸡腿菇、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、葱、油、蚝油、盐
1、鸡腿菇洗净切片焯水、胡萝卜切丁、西兰花掰开并焯水备用;
2、姜、蒜爆香，加入胡萝卜丁翻炒一会后，再加入鸡腿菇翻炒;
3、鸡腿菇翻炒2分钟后，加入西兰花一起翻炒;
4、待鸡腿菇和西兰花熟透后，加入盐、葱和蚝油，翻炒几下即可。
炒鸡腿菇可以焯一下水能够去除鸡腿菇的土腥味和杂质，鸡腿菇含有丰富的食用菌多糖以及膳食纤维，营养是比较丰富的，具有提高免疫力的作用，如果不焯水也是可以的，但是要注意多清洗几次。
