炒鸡腿菇用焯水吗？手撕鸡腿怎么做？炒鸡腿菇的做法
鸡腿菇的吃法有很多，尤其是手撕鸡腿菇非常受欢迎，而且鸡腿菇还可以清炒着吃，非常爽口，那么炒鸡腿菇前要把鸡腿菇焯水吗?
炒鸡腿菇用焯水吗?
炒鸡腿菇是需要焯水的，鸡腿菇焯水能够有效去除鸡腿菇中的涩味、土腥味以及杂质。在焯水时，可以略加盐、花椒、胡椒粉、或着醋。炒鸡腿菇需要焯水除了因为焯水后的鸡腿菇会变得更加美味，还有另外一个重要的原因，那就是鸡腿菇并不容易炒熟，焯水后的鸡腿菇则比较容易炒熟。如果吃火锅的话，则不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理，直接将鸡腿菇切厚片上碟便可。如果是红烧或者炖的话，也不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理，因为这样做出来的鸡腿菇菜品的味道比较浓，可以盖去菇类的膻味。焯水时，在热水里稍微滚一会，捞出来用盐水泡一下就可以使用了，也可以略加花椒、胡椒粉或醋等调料。下面就由小编来为大家介绍几种炒鸡腿菇的美味做法吧!
一、素炒鸡腿菇
做法：
1.鸡腿菇焯水备用。
2.红萝卜切片，辣椒切段、葱切丝。
3.泡发的木耳撕小块。
4.坐锅起油，爆香葱丝、辣椒，炒出香味加入红萝卜。
5.加入木耳、鸡腿菇翻炒，加少量耗油。
6.放入适量盐，关火加入鸡精，翻炒出锅。
二、鸡腿菇炒咸肉
1、准备适量鸡腿菇、咸猪肉、姜、葱、花生油、盐、味精、白糖、蚝油、生抽王、生粉和麻油。
2、鸡腿菇切片焯水、姜切片、葱切长段、咸猪肉洗净切厚片备用。
3、烧锅下油，加入鸡腿菇和盐炒熟至香浓，倒出待用。
4、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，加入味精、白糖、鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用生粉勾芡，淋入麻油即成。
三、炒鸡腿菇
材料：盐，香油，香菜，蒜，鸡腿菇
做法：
1.用蒜片炝锅，加入少许盐清炒一会。
2.撒上香菜、滴几滴香油即可出锅。
以上是鸡腿菇清炒的几种简单做法，大家都学会了吗?鸡腿菇营养丰富，改变以往鸡腿菇炒肉片的做法，将鸡腿菇其他蔬菜完美搭配，鲜滑爽口，在这个提倡素食的时代，是一道犒赏味蕾的美味家常菜。
